これも原理的には過熱と同じである.水分子が冷えて固まろうとする時に,余分な熱を放出する.周囲の分子はその熱を引き受けなくてはならないので凍りにくくなるだろう.これを防ぐために表面に空気の泡を多量に含んだ「沸騰石」と呼ばれる石を予めビーカー�